QQ叩逃媽&毛孩們

我最愛的第二名甜點：法式甜點~達克瓦茲(Dacquoise)，但是我發現很少實體的店面有在賣，幾乎都是網路商店在銷售。可能千層蛋糕比較好保存，但是當天現做的達克瓦茲放太久口感就會變調，所以有些會需要冷凍保存。

「表面是烤過看起來像佈滿珍珠圓顆粒的蛋白餅，外皮薄且酥脆，糕體蓬鬆柔軟輕盈，軟硬適中」，要滿足以上口感才是達克瓦茲！外皮不能太厚太脆，糕體也不能太硬或太軟，希望有一天我也能自己做出這樣口感層次豐富的甜點，今天介紹幾個我吃過很不錯的店家XD

很多人會把達克瓦茲和馬卡龍搞混，其實最主要差別在於，前者不僅甜度降低，外層會有一層脆脆的糖殼，而內層則是像蛋糕版鬆軟，整體口感也比馬卡龍更有層次。我覺得甜度和層次部分真的大勝馬卡龍。

不但具備美感視覺享受，吃起來又超級令人滿足！

達克瓦茲因為製作較費心力和時間，所以價格也比一般甜點還貴，目前嚐過的大概是在$40~100左右，其中以蘿芙甜點CP值最高，因為超大顆，且價格算中等！

以下就分別介紹我吃過還不錯的店家，提供大家參考！

【壹柒貳號：$630/1盒6入】
是我目前吃過最高級的達克瓦茲，他們家是圓胖型的達克瓦茲，是我目前吃過較道地但比較貴的，想嚐鮮的人可以買單顆試試。
吃完之後，不得不說有內餡的達克瓦茲真的很迷人啊！最愛的二個口味：榛果焦糖海鹽、莓果雙重奏、蜂蜜杏桃乳酪。

六種口味一次滿足，外皮和糕體都很道地，餡料也都做的非常完美！

表面看起來有很多小珍珠圓顆粒，以及好多小氣孔組織的蛋白餅，外酥脆內柔軟，單吃也很好吃。

由左至右：莓果雙重奏、蜂蜜杏桃乳酪、巧克力脆脆。

※莓果雙重奏
莓果的味道酸酸甜甜的，可是不會太酸也不會太甜，奶油吃起來很爽口，和他的達克瓦茲搭配起來非常好吃，我最喜歡這一款。

我最愛這個口味，莓果奶油和中間的藍海餡搭配的剛剛好。餡料超豐富又厚實！

※蜂蜜杏桃乳酪
第一口咬下去就是濃郁的蜂蜜奶油味道，蜂蜜奶油味道非常的香，但是完全不膩。入口之後就是很清甜的杏桃水果味，整個搭配起來是比較清爽的口感。

杏桃奶油餡清爽又很順口，很適合不喜歡太甜或酸度的人。

※巧克力脆脆
裡面的巧克力餡是苦甜苦甜，比較偏苦的口感，然後有一些巧克力碎片，搭配達克瓦茲吃起來也是非常的好吃。只是說巧克力偏苦，我個人比較喜歡甜一點的巧克力。

由左至右：開心果覆盆子、榛果焦糖海鹽、檸檬肉桂蘋果

※開心果覆盆子
這一款的味道很搭，一入口是有點混合杏仁和核桃的果仁奶油味道，香氣很足！再來就是吃到有點微酸的覆盆子，二者混合的口感很佳，就是甜酸融合，非常好吃！

※榛果焦糖海鹽
這款咬下去先是榛果仁奶油的香氣，接著伴隨微甜的焦糖味，後味則是微鹹的海鹽，讓整個口感完全跳脫前面的甜度，那個非常微小的鹹味，卻讓人完全無法忽略他的存在，同時也因為加了海鹽而使原本果仁和焦糖的香氣更突出！

※檸檬肉桂蘋果
檸檬奶油的口感微酸也是不會太酸，再搭配入口後咬碎的肉桂蘋果粒，二者也是超搭的！

【蘿芙甜點：$70/1顆】
算是我吃過最大顆的達克瓦茲，而且一顆$70其實不算貴，因為他是別人的二倍大。重點是他家的糕體做的屬於比較柔軟，但又不是那種很軟的蛋糕體，吃起來的口感也是很棒！

然後他們家的口味主要是和糕體做融合，而不是另外包奶油餡的，吃起來口感也很不錯！
草莓達克瓦茲

抹茶達克瓦茲

【歐貝拉：$40/1顆】
高雄歐貝拉的也是非常好吃，然後他是屬於皮偏薄的達克瓦茲。

重點是他的內餡是我最愛的蘭姆葡萄奶油。

歐貝拉洋果子的甜點都非常好吃！

嚐過這幾家的結論是，外皮都是薄薄又酥脆，但是搭配的糕體鬆軟程度不一，其中以蘿芙的內餡是最蓬鬆且柔軟的(但我覺得太軟)，我個人偏愛壹柒貳號的「厚度和糕體柔軟度」。

糕體柔軟度由最軟開始排列：蘿芙甜點＞歐貝拉＞壹柒貳號

※達克瓦茲
https://blog.pinkoi.com/tw/lifestyle/2112-dacquoise-recipe/