醬料推薦

相信每個人家裡絕對都有必備一些罐頭調味醬料，這家是我吃過口味最多、用料豐富，食材吃起來也很新鮮的品牌，很推薦平時喜歡健康料理的人。平時我除了使用蒸、煮、烤、煎的料理方式外，也會使用優格淋醬或者天然的沾拌醬來增加餐盤的口感。當然不是每餐都用，只是吃膩蒸煮方式，偶爾想要來點新鮮口味時，沾拌醬是很好的選擇。
每次做飯都有一隻虎視耽耽的貓…巧虎表示：把蝦蝦給我交出乃！

目錄

辣味豆哥~陶主廚私房醬簡介

辣味豆哥~陶主廚私房醬成分

辣味豆哥~陶主廚私房醬特色

減醣料理分享

辣味豆哥~陶主廚私房醬簡介
他們家的醬料和市面產品最大的不同就是料真的很多，而且手工翻炒，吃起來滿滿是食材天然香氣和口感，沒有任何不新鮮的腥味，重點是完全不鹹不膩。

櫻花蝦拌醬滿滿都是整隻完整的海味蝦蝦，市面上的醬料容易會有斷頭斷尾的狀況，原因來自於食材可能不太新鮮。
同時使用手工翻炒，也能保留完整食材和原始新鮮甘甜，咬下去都是新鮮的脆度和口感，不只鹹香下飯，也超級適合用來炒飯。

XO干貝醬有加入一點點辣，但是辣度剛剛好，完全不會搶了新鮮食材海鮮的甘甜滋味，對於不能吃辣的我來說，算是真的小辣，只是一個調味而已。而且他們的干貝、小魚乾、蝦米、魷魚只挑選肉質飽滿和完整性高的食材，所以才不會有腥味。放愈久即愈不新鮮的食材愈容易有斷頭斷尾的情形，大家購買時也可以特別注意。

我最愛他們家的XO干貝醬，因為干貝的鮮甜滋味真的很棒，滿口都是新鮮的滋味，沒有任何腥味！真的超級適合炒飯吃，就是有畫龍點睛的效果。

麻油老薑醬則是使用種植10個月以上的老薑，再細磨成薑泥，搭配100%純黑芝麻油，和古法釀造黑豆醬油，醬汁吃起來特別甘甜，薑泥細緻綿密，有點嗆辣但不會刺鼻。嚐一口滿滿都是濃郁的麻油和老薑味兒，煮麵或沾醬都超級夠味，是我吃過目前最暖身且香氣最足，又不死鹹的麻油醬料。

麻油老薑醬適合用來拌麵或蒸煮料理。

紅蔥酥拌醬使用新鮮的紅蔥頭+洋蔥頭，以及適當的食材處理，將食材帶出香氣和甜味，再加上老師傅熟練精準控制的火候，使用手工酥炸和蒸煮，完全沒有任何焦香或苦味。
我是真的第一次吃到甘甜味的紅蔥酥拌醬，和外面帶有焦苦味的紅蔥酥醬真的不一樣，香氣十足且口感酥脆，拌燙清菜或蒸煮料理都非常適合。

花椒猴頭菇直接使用超大塊的猴頭菇，再搭配獨門醬料浸泡入味，保留肉質口感，不軟爛，很Q彈且鮮嫩多汁，一罐不到250大卡，是低卡美食。
然後很喜歡他們搭配花椒的比例，就是吃起來有點麻麻的但不會刺激。有點麻和小辣的口感，讓原本就有脆度的猴頭菇口感變得更棒，超適合拌飯或配稀飯！

辣味豆哥~陶主廚私房醬成分
✔櫻花蝦拌醬
(1)成份：黃豆油、蝦皮、糖、大豆蛋白(非基因改造) 、小魚乾、辣椒、櫻花蝦、紅蔥酥 (紅蔥頭、洋蔥頭、玉米澱粉、棕櫚油)、蝦米、蒜粉、薑粉、五香粉(肉桂、丁香、小茴香、八角)、小茴香、肉桂、月桂、丁香、山奈、桂枝、甘草、白芷、五加皮、花椒
(2)食品添加物：甜味劑(D-山梨醇液70%)、L-麩酸鈉、琥珀酸二鈉、DL-蘋果酸鈉、DL-胺基丙酸。
✔XO干貝醬
(1)成份：黃豆油、魷魚、小魚乾、糖、蝦皮、蘿蔔乾、干貝、辣椒、紅蔥酥(紅蔥頭、洋蔥頭、玉米澱粉、棕櫚油、小麥麩皮)、蝦米、大豆蛋白(非基因改造)、鹽、香油(大豆油、芝麻油)、五香粉(肉桂、丁香、小茴香、八角)、小茴香、肉桂、月桂、丁香、山奈、桂枝、甘草、白芷、五加皮、花椒。
(2)食品添加物：甜味劑(D-山梨醇液70%)、、DL-胺基丙酸、L-麩酸鈉、琥珀酸二鈉。
✔麻油老薑醬
(1)成份：薑泥、黑豆醬油、黃豆油、麻油、糖、鹽。
(2)食品添加物：5’-次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、DL-胺基丙酸、酵母抽出物。
✔紅蔥酥拌醬
(1)成份：黃豆油、紅蔥酥(紅蔥頭、洋蔥頭、玉米澱粉、棕梠油)、黃豆醬油(非基因改造)、大豆蛋白(非基因改造)、糖、辣椒、鹽、香料。
(2)食品添加物：琥珀酸二鈉、5’次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、L-麩酸鈉、酵母萃取物、麥芽糊精、大豆水解蛋白。
✔花椒猴頭菇
(1)成份：猴頭菇、蛋白粉、醬油、大豆油、辣豆瓣醬(紅辣椒、非基因改造黃豆、水、蠶豆、食鹽、蔗糖液糖、芝麻油、大豆油、麵粉、5’次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、5’鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、玉米糖膠、辛香料(八角粉))、香料、冰糖、棕梠油、辛香料(小茴香、胡荽子、肉桂、八角、陳皮、花椒)、花椒粉、薑粉、高麗菜、香椿、香菇粉、白胡椒粉、辛香料(丁香、甘草、胡椒、荳蒄、三奈、乾薑、孜然、沙仁)。
(2)食品添加物：L-麩酸鈉、大豆水解蛋白、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉、麥芽糊精。

辣味豆哥~陶主廚私房醬特色
✔工廠通過HACCP和ISO22000認證，可以安全食用。
✔食材只挑選最新鮮、肉質飽滿和完整性高的，才不會有腥味。也因為食材夠新鮮味，才會吃起來是鮮甜滋味。
✔食材全手工處理，才能保留完整營養和鮮甜味道。例如：XD干貝醬一定要手工炒，才有顆粒狀、塊狀的完整食材呈現和完整口感。
XO干貝醬是全手工挑料，各別繁複事先處理後，才能一併入鍋手工烹煮，例如：干貝需要先清洗掉雜質、浸泡退鹹、低溫過芝麻油炸出香氣先入味；魷魚則是只選用秘魯巨魷中間白色最軟嫩的那一塊，要快速川燙後再立即冰鎮使之Q彈；小魚乾及蝦米都必須挑掉斷頭尾的、濕濕黏黏不新鮮的、顏色怪異的，再大火快炒出香氣來，最後依據老師傅30幾年的經驗依序入鍋，100%手工翻炒（機器炒會使海鮮融在一起，就吃不到完整一塊、一隻的海鮮），經過繁複的程序才能使每一種食材都軟硬適中、海中的鮮甜味依然保持而不流失。

減醣料理分享
其實減醣是不能吃這些醬料的，但我一直強調我是健康飲食，所以加入醬料只是稍微調味，並沒有使用過量，所以大家就自己酌酙使用。接下來就介紹幾款方便又好吃的減醣料理給大家，都是比較簡單又好準備的食材。
✔櫻花蝦拌醬
✔XO干貝醬
這二款一起介紹，因為他們都很適合拿來炒飯和當成沾醬或拌醬。

<櫻花蝦拌醬雞胸肉蔬菜豆腐炒飯>

<櫻花蝦拌醬沙拉>

<XO干貝醬鮭魚白花椰菜炒飯>
XO干貝醬有一點小辣

減醣的人若不想吃太多米飯，可以把花椰菜替代成白米飯，就是切碎一點，再加入一些喜歡的食材，加入XO干貝醬拌炒，口感也很不錯喔！我切的沒有很碎，所以吃起來的口感比較沒像米粒，切碎一點的口感會更像。

✔麻油老薑醬
<麻油老薑醬蒸鮭魚>
做飯時都會有一隻貓在旁邊陪(搗)伴(亂)。

將對焦鎖定主角！！！！

他們家麻油真的很濃郁，重點是不死鹹，所以很適合蒸煮料理。

<麻油煎雞腿>
拿來煎雞腿也很適合，我通常會加入麻油和一點麻油老薑醬下去煎。
雞腿可以都不用處理直接下去煎就很香！

✔紅蔥酥拌醬
<紅蔥酥拌醬奶油蒸魚>
很多人會拿紅蔥酥來拌炒青菜或拌麵，但是我超推大家來蒸煮，不只更健康而且口味也比較清爽！

✔花椒猴頭菇
這款我就都直接拿來配飯，猴頭菇很Q彈，醬汁也不死鹹可以拌飯或稀飯吃。

【品牌資訊】
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