放牧雞蛋推薦

十幾年前曾經撰寫過台灣主婦聯盟生活消費合作社的報告，當時他們出過一本書《菜籃子革命》，曾經引起了蠻大的轟動。看完書後，不僅是佩服好幾位媽媽在二十幾年前一起推動餐桌的革命，讓餐桌上的食材來源可以更健康之外，最令人感動的是，他們成立主婦聯盟生活消費合作社背後的起心動念，最主要是：幫助台灣在地的小農。
眾所皆知，台灣的蔬果生鮮市場幾乎都是掌握在大盤和中盤手裡，如果是一些產量比較少，甚至是沒有背景的小農，常常被中間商剝削很大的利潤空間，很多認真的小農就因此放棄耕種或畜牧甚至失業。

然而主婦聯盟這群媽媽們就從輔導和教育小農做起，幫助他們如何重新將自己的土地重整，種植天然的蔬果。不強調有機，但絕對新鮮且無毒。
台灣的農業市場已有很大的轉變，很多人開始回到自己的家鄉，扛起原本父母認真打拼下來的事業，幫助產業發展的更好，並更有效利用網路將商品推廣出去！溢珍康就是一個例子，一對回鄉下接手父母產業的姐妹，想要在已經是成熟市場的無毒放牧雞蛋產業中闖出一片天，提供優質的放牧蛋以及合理的價格給消費者。

支持小農且重視食材品質的人可以選擇市面上相對友善飼養的雞蛋(例如：動福蛋)，取代那些被不人道籠飼的雞隻所產的蛋。
巧虎很喜歡他們的蛋黃，每次都吃的津津有味！

溢珍康牧場~自由放牧無毒可生食雞蛋簡介

溢珍康牧場~自由放牧無毒可生食雞蛋特色

溢珍康牧場~自由放牧無毒可生食雞蛋試吃

溢珍康牧場~自由放牧無毒可生食雞蛋簡介

雖然我沒有很深入去研究雞蛋籠飼背後的辛酸，但知道籠養雞隻真的很可憐，被關在見不到太陽以及多隻雞都擠在一起的籠子，這樣的生活有多麼慘！每隻雞每天都有可能被踩傷甚至容易傳染疾病，這樣的雞隻產出來的蛋怎麼可能會新鮮且營養？所以雖然農夫生存都很不易且辛苦，但其實大家應該知道吃進這樣的食物不會是幫助健康的！

所以其實之前就算不買放牧蛋，我也會買人道飼養蛋，也就是所謂的「動福蛋」，好市多和家樂福都有！但如果想要品嚐更新鮮且品質更高的雞蛋，建議選擇真正的放牧蛋，也就是還給母雞自由，真正可以在草原和山地奔跑生活的雞隻，所產下來的蛋才是品質最佳的蛋！尤其是愛吃生蛋黃的朋友們，千萬要注意小心購買市面上包裝主打放牧的雞蛋，有些根本不是真正放牧，但價錢卻賣的超貴。

喜歡雞蛋的美食者，想要買到真正的放牧蛋，還是上網向許多公開透明資訊的蛋農直接購買，就不會被超市或超商的包裝給混餚或欺騙了！花錢是小事，重點是買到若不是真正好品質的蛋，生吃恐怕會有危害健康的風險！

夏天到了，主子胃口都不太好，又展開了自製生肉的日子，很多做生肉的家長們應該都會加入生蛋黃幫貓貓補充營養的部分，也因此挑選好蛋就很重要。

溢珍康是標榜真正半山間放牧的無毒雞蛋，母雞吃的是全素食飼料，飼料也不添加類胡蘿蔔素去增加蛋黃顏色，是自然的淡黃色。
而且可以很清楚看到雞蛋呈現非常新鮮的三層結構！渾圓的蛋黃、濃厚蛋白、較稀薄蛋白。
價格也比一般放牧蛋的$15~18還要實惠，平均一顆只有$13，家裡有大量生食蛋習慣的人類或毛孩，可以參考看看！
支持友善對待動物和土地的商家。

所有雞隻採自由放牧且吃不添加任何東西的全素飼料，再加上人工手洗，而不是用水洗選蛋，新鮮的蛋殼透著自然光澤色，在燈光下會閃閃發亮呢！

不只我自己愛吃雞蛋，我也會在自製貓咪生肉裡面加生蛋黃，或者每2天另外給1顆蛋黃，他們家的蛋黃是直接可以生吃的喔！
生蛋黃對毛孩營養價值高，可以加在鮮食或生肉裡面都很適合，但切記要挑選真正無毒且最好是自然放牧的蛋品。
烏骨雞+生蛋黃。

毛孩吃蛋黃的優點很多如下，家長們可以1~2天讓他們吃一顆補充需要的營養。
1.全蛋擁有比肉類更好的鈣磷比。
2.雞蛋的蛋黃有很多的維生素和礦物質。(但是生蛋白還是必需煮熟才能吃喔!)
3.一顆雞蛋約可提供7g的蛋白質。(體重10kg的狗狗一天需要至少15g蛋白質，貓咪則更高!)

我本身非常注重食材的來源，又很愛吃雞蛋！只要是想吃生蛋黃的時候，就一定會買品質好的雞蛋，例如在大平地空間飼養放牧的雞蛋(簡稱：平飼蛋)，或是在草原或山上自由奔跑放牧的雞蛋(簡稱：放牧蛋)，溢珍康是真正的放牧蛋，所有雞隻都是在400公尺的山上自由奔跑生活著。

這裡也提醒大家，市面上很多產品包裝標示放牧蛋，但未必是真正是在草原或山上大空間奔跑的放養方式，大空間平飼也很不錯，至少不是籠養，只要確認是不打抗生素或使用藥物的雞蛋就好，如果沒有強調有第三方認證，最好都是煮熟再吃喔！

想要放心大膽吃喜愛的生蛋黃，就要選擇相對優質的雞蛋，畢竟生食食材本身就有風險，所以千萬不要每一種食材(包括肉或蛋)都拿來生吃，煮熟的食材還是相對安全性比較高，但偶爾想吃生蛋黃，就別忘了特別挑選一下品質好的雞蛋囉～

愛吃生蛋黃的人一定懂，美好的食材最適合單純的料理方式，例如：水煮荷包蛋、煎荷包蛋、溏心蛋。
水煮荷包蛋

煎荷包蛋

溏心蛋

他們的蛋有分初生蛋和一般蛋，初生蛋35-50g，一般的則是大概55-60g。
初生蛋才剛出生沒幾天，營養價值最豐富。新鮮的蛋吃起來的口感就很Q彈好吃！

溢珍康牧場~自由放牧無毒可生食雞蛋特色

【特色】
✔海拔400多公呎自由放牧，非籠飼也非室內放養。
✔天然手擦蛋，非洗選蛋，洗選蛋會洗掉母體的保護液。
✔飼料不添加類胡蘿蔔素或其他色素，蛋黃是天然的淡黃色。
✔給予純素飼料，不另外餵食其他食物，蛋黃吃起來甘口無腥味。
✔雞蛋光澤度很夠，蛋殼也很厚實。
✔SGS無毒證明：48項檢驗合格。

【雞隻飼養小常識】
這裡做一個表格給大家參考雞隻飼養的小常識。

雞蛋種類	飼養方式	價格	清洗方式
籠飼蛋	關籠飼養。	10顆/$65左右	洗選為主。
平飼蛋	平地放養，通常為大空間室內為主，不一定看的到太陽。	10顆/$130~140	洗選或手擦。
放牧蛋	草原或山上放養，母雞可以自由的在大自然下奔跑。	10顆/$150左右	洗選或手擦。
溢珍康放牧蛋	海拔400多公呎自由放牧，母雞可以自由的在大自然下奔跑。	30顆/$400 (1顆約$13)	手擦。

【如何判斷新鮮雞蛋的『三要點和『三不要』】
※三要點：
1.堅強和厚實的蛋殼，蛋黃渾圓飽滿、強韌且富有彈性。
我通常會用牙線或牙籤測試，戳進去蛋黃的時候會有感覺一股韌性，夠飽滿的蛋黃，牙線也會站立著，不會馬上倒下。
2.結構有三層：新鮮的雞蛋可以清楚看見三個分層「蛋黃」、「濃厚蛋白」、「稀薄蛋白」。新鮮剛產下的雞蛋還沒有被濃蛋白吸收，放愈久的蛋白就會被第二層濃厚蛋白吸收，而使得濃蛋白變薄，表示已經不夠新鮮。
3.立體結實蛋：新鮮雞蛋破殼後，因為富有彈性也較厚實，所以剝起來有厚度，也比較難剝。
(這個我在煮蛋有深刻體悟，他們家蛋殼真的超厚實，剝蛋時有一點點費力XDDD)