海鮮推薦

最近很有口福，哈哈哈～因為過年快到了，所以開始到處試毒XDDDD

其實我本人更愛海鮮，但是傳統市場或超市要找到一些較具特色且又新鮮的海鮮不容易，例如：鮮甜的白蝦、黑虎蝦、金剛蝦等等。本人是蝦蝦狂熱者，哈，平時最愛入菜的食材就是蝦，舉凡：鮮蝦海鮮湯麵、海鮮義大利麵、鮮蝦粥等等。

這一家的白蝦吃起來有自然的海鮮鮮甜，和一般在市場買的白蝦吃起來口感真的不同！非常建議單獨吃，不要沾任何調料，可以吃到整隻大蝦子完美的海味！重點是完全沒有任何腥味。烏魚的品質也很好，冬天是烏魚的季節，大家可以多多品嚐當季食材，甚至拿來做成貓飯，畢竟當季食材就是新鮮和美味！提醒容易有過敏問題的人最好少吃海鮮，就算沒有過敏也要選擇新鮮的海鮮，才可以降低過敏機率喔！

私房黑暗料理：蛋黃起士醬義大利麵

塘玖硯海鮮~吃的到來自大海鮮甜的海鮮專賣家簡介

塘玖硯海鮮~吃的到來自大海鮮甜的海鮮專賣家特色

塘玖硯海鮮~吃的到來自大海鮮甜的海鮮專賣家試吃

塘玖硯海鮮~吃的到來自大海鮮甜的海鮮專賣家簡介

因為他們家白蝦主要來源為嘉義布袋港，也是海產家鄉，也幫大家科普一下白蝦：
https://www.nses.cyc.edu.tw/html/fish/__47.html

台灣養殖白蝦成本太高，無法與進口白蝦競爭，但是台灣白蝦新鮮度，品質遙遙領先進口白蝦！吃蝦就是吃新鮮，所以買蝦蝦最好還是都買在地有品質的比較好喔。

容易有過敏問題的人最好少吃海鮮，就算沒有過敏也要選擇新鮮的海鮮，才可以降低過敏機率喔！

這一家則是用AI和綠能養蝦，產銷履歷新鮮看的到！
https://yotasteshop.com/yotaste_web/index.php?prog=product&prod_id=TBR020002S

因為不是很喜歡外面的罐頭醬料，所以紅醬的部分我都是自己買蕃茄+天然的番茄醬熬煮紅醬，白醬更難買到相對天然的成分，所以幾乎都是自己做醬料。白醬的部分我有收藏二款食譜，喜歡白醬的人可以試試看。

其中我最愛的一款，用的是奶油+起士+鮮奶製成，吃起來完全沒有加工的味道，滿滿的奶香味，超棒！詳細食譜在文末。
超濃天然奶油蘑菇培根義大利麵。

今天要分享的是另一款，也是今天第一次做的：蛋黃起士醬義大利麵，口感也不錯，但是奶香味沒有那麼濃郁，喜歡奶味的可以參考上面那一款。
這款蛋黃醬口味比較清爽一點，但是仍然有濃濃的蛋黃起士味兒～

他們家的白蝦真的是超級鮮甜，其實不要料理就很好吃！裹滿蛋黃起士醬料的白蝦～吃起來超級銷魂喔！

接下來直接先介紹我的第一次傑作，坦白說第一次作沒有很成功，但是蛋香味還不錯，有蛋炒起士義大利麵的口感XDDDD
所有食材：主要的食材靈魂就是超鮮甜的白蝦。

蛋黃起士醬義大利麵做法步驟：

1.先調個靈魂醬汁：蛋黃起士醬
用二個蛋黃，加上二湯匙帕瑪森乳酪絲。(個人建議帕瑪森的口味比較濃郁且沒有難聞腥味)
可以加入些許黑胡椒粉。

2.先用一小塊奶油將蝦頭炒香。

3.再把蝦蝦加進來炒香。

4.再把燙好的義大利麵倒進來，蝦頭取走後，倒入適量鮮奶增加風味。

5.再把調好的蛋黃醬加入炒勻。

成品出爐。

蛋黃和起士的醬香味其實很濃郁。

白蝦裹滿醬料的口感也超棒！一口下去滿滿都是Q彈和起士的香氣～白蝦的鮮甜融合起士真的是超級銷魂！

另外煮給我兒吃的蝦蝦～是不是超大隻！而且看起來就很Q彈，吃起來更讚！巧虎一次可以吞三隻，不能再多了，否則會和他老木一樣膽固醇過高XDDD

整隻給他竟郎不會吃！！！

只好幫他剪成小塊。

只要有蝦蝦都是吃光光～

塘玖硯海鮮~吃的到來自大海鮮甜的海鮮專賣家特色

這次主要是慕名他們家的白蝦和現在的烏魚產季，他們家的白蝦是嘉義布袋港引海水進來養殖的，所以口感真的很不錯。

白蝦的口感真的有令我驚豔！

烏魚的口感也超級鮮嫩。

夢幻白蝦和烏魚。

白蝦幾乎和我的手掌一樣大。

其它像是金線魚、紗線魚和黃魚，用乾煎或炸的酥脆也超級好吃。

塘玖硯海鮮~吃的到來自大海鮮甜的海鮮專賣家試吃

接下來就介紹其它更夢(黑)幻(暗)的料理XD

麻油烏魚麵線。
他的烏魚也很新鮮，幾乎沒有臭腥味，而且肥瘦剛好。

被偷走一隻蝦蝦XDDDD

成品出爐，這一盤蝦蝦吃完痛風指數會爆表，所以我和貓貓們一起分享～

肉質煮出來就是軟嫩的，比鱸魚還要好吃。

肚子的部分也不會太油，剛剛的油花，入口即化。

最後是我最愛的煎魚，因為要控制膽固醇，所以我會盡量少吃油炸，用乾煎的，因為魚本身就有些油分，所以乾煎時加一點點點點油就可以。
金線魚和紗線魚，全聯買的圓櫛好可愛，很有年味～

其實這二款魚是薄片，原本以為比較沒有口感，但是煎脆脆的也很不錯。

記得要大火先把鍋預熱很熱才把魚放下去喔！否則會沾鍋！
表面煎的金黃酥脆，很好吃耶～

最後一道是壓軸：黃魚。我沒有想到他們家的黃魚乾煎會這麼好吃！而且肉質比烏魚更軟嫩，我超愛！
我的技術真好XDDDD

然後也是一半分給我兒了，沒想到他也很愛，終於找到比蝦更吸引他的食材惹。

皮脆內軟，沾點白胡椒粉就是無法形容的美味～

個人覺得海鮮還是吃台灣本島和當季食材最好，畢竟有國家稽核，而且也要選擇良好的來源，會比吃進口來的新鮮有保障！畢竟海鮮講究的就是新鮮，進口的新鮮度其實都已經差台灣本地許多。

【品牌資訊】塘玖硯海鮮~吃的到來自大海鮮甜的海鮮專賣家
※官網
https://www.666fish.com.tw/categories/%E9%AD%9A%E9%A1%9E

※自己做義式白醬！30分鐘美味料理-超濃天然奶油蘑菇培根義大利麵。

因為喜歡做料理，但又怕麻煩，所以自己參考網路學習了很多簡單又美味的料理，分享給大家！
然後本人超愛吃義大利麵，但是又不喜歡外面賣的有化學成分罐頭醬，教大家只要幾分鐘即可製作美味的白醬，不需要買罐頭！ 

一.製作方法：
1.先用一小塊奶油將少許培根煎熟後取出，鍋裡會剩下很多的油，記得把他先倒出來。其實培根本身就有油，但是用奶油去煎會更激發他的香氣。
2.將義大利麵用水煮大概11分鐘 ，記得裡面加一點橄欖油，麵條煮起來會更透。煮熟之後撈起用冰開水瞬間浸泡，麵條會變得更Q彈。
3.用一小塊奶油塊將蘑菇煎熟，奶油塊可以自己斟酌想吃的量。
4.鍋裡倒入麵條和煮好的培根和蘑菇，再倒入適量的鮮奶約200ml，二人份麵條通常我會倒200ml。
5.通常我會分批倒入，就是邊倒鮮奶邊攪拌麵條，讓它慢慢收汁，直到完全融合在一起。
6.撒一些研磨的胡椒鹽，就可以上桌啦！ 

二.食材：
義大利麵：Ankara
奶油：總統牌
培根：博客或新東陽
義美全脂鮮奶 
蘑菇一盒