【西式餐廳｜咖啡館】聽見花開蔬食咖啡館(推!!!超低GI香蕉麵/咖啡粉) @ QQ叩逃媽&毛孩們

最近會把前陣子常買的好吃餐廳美食都分享一下，也希望大家多多支持用心的店家。這家是我本身就很喜歡的咖啡館，大推他們家的方便調理包、滷味小點心，尤其是低GI香蕉麵和咖啡！他們家的咖啡豆很棒且不貴，CP值很高。

是不是很壯觀！除了疫情宅在家料理很方便，也很適合上班族，因為只要加熱即可食，早上帶便當去公司超級方便！

那麼就直接來介紹他們家的料理特色，先從我最愛的紅醬開始。

他們家的紅醬，是屬於吃起來比較甜的，不像外面的紅醬吃起來偏酸。滿喜歡這種天然食物自然產生的甜味。

老闆用的都是天然食材，她表示有可能是這一批的番茄比較甜，因為他們的紅醬完全沒有用番茄糊或是番茄醬喔！所以顏色和口味有時候會因為每一批的蕃茄略有不同。

茄汁菇菇燉飯，多加一些料，因為我愛吃各種菇。

燉飯燉的很軟，醬汁鮮甜好吃！配上他們的咖啡更棒～

喜歡他們燉飯的口感，吃起來是軟軟的很順口，而不是像稀飯爛爛的喔！

蕃茄菇菇紅醬，做我最愛吃的義大利麵，味道超級鮮甜啊！我超愛他茄汁的自然甜味兒～

早上起床燙個義大利麵和一些蔬菜，再加入醬汁就是中午的便當了！中午要吃再微波一下就可以。

接下來是青醬系列，羅勒青醬燉飯。

很豐盛的一餐，旁邊是他們家有名的滷味小點心。

我超愛他們家的焦糖滷豆乾，吃起來很夠味也甜甜的～

其實我不是很喜歡吃正餐，然後超喜歡吃小點心，喜歡吃一些有的沒的，像點心、滷味、鹹酥雞、麵包等等。所以吃到他們家的小點心時超級驚豔，尤其是焦糖滷豆乾，超級好吃而且覺得超開心！

再來是羅勒青醬。他們家的青醬味道香氣很足，感覺九層塔放很多，吃起來比起外面的青醬香氣更濃郁。我已經好久沒吃到手工做的濃郁青醬了～因為大部分青醬都有含奶我不能吃！我會放很多「秀珍菇」下去和青醬一起料理，因為秀珍菇烹煮後會自然散發一股像奶的濃郁風味，和青醬融和在一起非常搭！吃起來多了一股奶味般的香醇～推薦給不能吃奶的人試試喔！

不得不說我個人真的非常愛各種菇，其中以「秀珍菇」最能提出各種料理的鮮味，若單純去烤，散發出來的奶味香更重！大家可以試試看！

其實菇類是蛋白質含量很高的食材，不但價格不貴，有高膳食纖維、低脂肪、低熱量，適合做成很多料理入菜！

7種常見菇類料理：
https://blog.cookpad.com/tw/mushroom/

現在是酪梨季，搭配酪梨豆奶就是營養又好吃的一餐。

另外再推二道米食系列。

黑麻油薑泥燉飯好好吃，燉飯有入口即化的感覺，麻油和薑的味道也很濃厚，和裡面的薑片一起吃，口感簡直太棒！

然後，燉飯用電鍋蒸口感會比較濕潤，也可以用平底鍋加熱，醬汁就會收比較乾。

這算是我最愛他們家的一道米食料理，可以另外再炒一些菇和菜進去，就很適合上班族帶便當了。

再來這道是有濃郁椰汁的：花開湯咖哩

咖哩原本就有加椰奶，但是因為我喜歡較濃郁的南洋風味，所以我又加了些椰奶，吃起來味道就更濃郁！

甜甜的咖哩和濃郁椰奶香味，就是道好吃的咖哩飯。

咖哩飯我也會多加入秀珍菇料理，可以帶出醬的鮮甜。

最後，介紹這道也是他們家的招牌：巴蜀辣鍋湯。喜歡吃辣的人絕對不能錯過～

但是我不太能吃辣，麻辣湯底真的太辣了，我完全不行！哈哈哈哈哈

我搭配他們的香蕉麵去煮～我只吃麵和料，完全喝不了湯。

煮湯麵時我就比較喜歡用金針菇或鴻禧菇，因為在湯裡吃起來的口感會比較滑順。

湯頭雖辣但很夠味料很多，而且我喜歡枸杞，看到就想大口喝湯，結果就杯具了！

無辣不歡的人千萬不要錯過，因為料真的很多，湯頭也很不錯！

連貓貓都想嚐一口?

※然後他們家商品的材料和成分，都是純天然的喔：

茄汁菇菇燉飯成分：自製茄汁、蔬菜、燉飯

羅勒青醬燉飯成分：自製青醬、青醬、燉飯

黑麻油薑泥燉飯成分：黑麻油、薑泥、蔬菜、燉飯

巴蜀辣鍋湯成分：自製蔬菜高湯、精選中藥材、大小鮮辣椒、乾辣椒、自製花椒油

花開湯咖哩成分：自製蔬菜高湯、咖哩、椰奶

番茄菇菇紅醬成分：番茄、月桂葉、義式香料、橄欖、鹽/糖調味、菇菇

羅勒青醬成分：九層塔、堅果、芥花油、調料

茶香滷味成分：阿薩姆紅茶、醬油、糖、八角、花椒

焦糖豆干成分：紅冰糖、甘草、醬油

因為我非常喜歡喝咖啡，所以各種咖啡粉是家裡必備，他們家的咖啡粉也是我喝過CP值最高的喔！

聽見花開招牌咖啡(左)、雀巢金牌微研磨咖啡(右)

他們家的咖啡粉味道香醇，喝起來不苦不澀，口感非常棒！而且花香和果香調特別明顯吸引人～比起過去喝過的昂貴咖啡豆，我只能說這款真的是CP值超高，價格不貴，卻好喝到令人難忘！

最後，來介紹一下他們家最有特色且得過獎的商品：「巴庫香蕉麵」。

「巴庫香蕉麵」以「較多抗性澱粉的青香蕉」製作，水果中「抗性澱粉」含量最高就是青香蕉！抗性澱粉的優點是不易發胖，再加上麵體並非全部是小麥成分，所以麩質比例小，很適合對麩質過敏的人。

「同樣吃澱粉，你可以選擇吃好澱粉！」
https://www.ubaku.com.tw/product/029a88de-50cc-4fe4-9978-e56bcaeb013b

香蕉麵成分：香蕉、小麥粉、食鹽

香蕉麵特色：

‧在地小農安心食材

‧抗性澱粉飽足不易發胖(超低GI)

‧七分青蕉製作無蕉味

‧口感Q彈

「巴庫香蕉麵」麵體真的完全沒有熟香蕉的味道，無論煮乾的、還是湯的都很好吃。還有三種口味喔：大紅袍麻辣、麻油薑泥、古早味蔥蒜。也有單純的直麵和波浪麵，可以自己買回家料理。下次要嚐試他們的麻油薑泥口味，看起來就好好吃！

「巴庫香蕉麵」還得過2020行政院農委會食大魅力金牌獎。

麵煮熟淋上醬汁，再搭配一些蔬菜，營養又好吃！

波浪麵口感很Q彈，完全不輸一般麵體，重點是很健康！

接下來也給大家科普一下什麼是「抗性澱粉」？

很多人都知道吃太多澱粉容易胖(因為它是碳水化合物主要來源之一)，富含澱粉的食物如：飯、麵、地瓜等，也就是大家每天常吃的主食。人體一天有50%熱量來自澱粉類食物，如果吃下超量的澱粉、糖和油脂類食物，就容易變胖。

但是，不同澱粉對身體的影響不一樣，如果能選擇好的澱粉且適量食用，就不用擔心身材會走樣喔！

認識各種不同澱粉：

1.精緻澱粉：

指加工程度較高的澱粉類，如糕餅、麵條、湯圓、麵包等。日常飲食以精緻澱粉為主的人，容易經常感到飢餓，並吃下過多食物，造成體脂肪不斷增加。也就是一般人常說的「吃澱粉容易胖」的原因。

＞精緻澱粉容易造成胰島大量分泌原因如下：

進食精緻澱粉>>血糖急速上升>>胰島素不正常大量分泌>>導致多餘的血糖被送進細胞儲存，同時促進脂肪合成>>導致血糖急速下降>>產生飢餓感>>再度進食。

註：胰島素主要的功能為「調節血糖」，讓身體的「血糖」維持在穩定的數值。當食物消化成小分子的「糖」進入血管成為血糖後，身體就會開始派出胰島素守衛，在血液中指揮著「血糖」進入不同細胞，部分的血糖會轉化成能量供細胞使用，過多的血糖則會儲存成「體內脂肪」。

精緻澱粉和精緻醣類，會導致血糖高低起伏不定，是讓我們容易飢餓、脂肪堆積的原兇，別讓身體裡辛苦維持血糖平衡的胰島素過度工作啦！當血糖短時間內飆高，血糖守衛「胰島素」為了讓血糖維持平衡，便讓血糖快速進入細胞，此時血糖會急速下降至低於恆定值；於是大腦又再度發出「需要血糖」的指令，讓人覺得肚子又餓了！然後就會吃進過量食物。

資料來源：
https://www.i-fit.com.tw/context/1347.html

2.未精緻澱粉：

指未精緻穀物或富含澱粉的原型食物，這些食物加工程度低，能保留維生素B群、維生素E及礦物質等較多營養素，常見食物如：糙米、紅豆、南瓜、芋頭、地瓜等。

未精緻澱粉含膳食纖維（1.5~2.5 kcal/g）及抗性澱粉（2.2 kcal/g）。這2種物質不但熱量比一般澱粉（4 kcal/g）低、具有飽足感，且消化較緩慢，較不易引起血糖快速上升，胰島素得以正常分泌。所以較不必擔心不小心吃過多而發胖，但吃任何食物都要遵守適量原則，尤其吃飯大約8分飽左右對身體是最健康的。

3.抗性澱粉：

較能抵抗人體消化酵素分解的澱粉，也是較不易引起血糖快速上升，胰島素得以正常分泌。大部分的澱粉在吃下後都能被消化並吸收進體內，但抗性澱粉卻因為本身結構及一些特性的關係，變得對體內酵素有抵抗性、不易被消化吸收，部分會變成腸道菌的養分、促進好菌生長，並產生有益健康的短鏈脂肪酸，因此抗性澱粉在部分國家中也被視為膳食纖維。
目前抗性澱粉共分為5大類，在未精緻的澱粉類食物中較常見，如：全穀類、紅腰豆、玉米、綠香蕉（生香蕉）等。