天然蜂蜜推薦
愛吃蜂蜜的人都知道天然蜂蜜的珍貴，更要感謝短短壽命的小蜜蜂辛苦付出及對大自然的貢獻。
天然蜂蜜吃起來的口感真的是很溫柔滑順，和一般蜂蜜吃起來的口感就是不一樣！喜歡吃天然蜂蜜的人可以去農夫市集上面購買，會發現有很多不同的蜜源，口感都不太一樣，但是味道都很迷人。最重要的是要購買友善蜂農的蜂蜜喔，即盡量採收封蓋蜜，不需任何加工也能保留蜂蜜最完整的營養。
我個人最愛單一蜜源的龍眼蜜和酪梨蜜，但其實只要蜜源不同，天然蜂蜜的口味也可以很多種，例如：荔枝蜜、百花蜜。
目錄
山谷下的秘蜜~天然蜂蜜(百花蜜&酪梨蜜)簡介
(1)蜜源
(2)天然封蓋蜜vs.沒有封蓋蜜的差異
(3)蜂蜜放太久會發酵？
(4)「不加工封蓋蜜」與「濃縮蜜」
山谷下的秘蜜~天然蜂蜜(百花蜜&酪梨蜜)成分與特色
山谷下的秘蜜~天然蜂蜜(百花蜜&酪梨蜜)試吃
山谷下的秘蜜~天然蜂蜜(百花蜜&酪梨蜜)簡介
這家是貓奴介紹的台東好蜜！是天然不加工封蓋蜜，保留了蜂蜜完整的營養。
很多人喜歡吃蜂蜜，但可能不知道蜂農是怎麼養蜂和採蜜，甚至不同蜂蜜口感是怎麼來的，首先就跟大家科普一下！
蜜源
大多市面上常看到的都是龍眼蜂蜜居多，因為龍眼本身的味道就較濃郁，蜜蜂在大片龍眼樹中採花蜜，蒐集回來的蜜就是濃郁的龍眼風味。當然也會有蜂農是把蜜蜂養在不同的蜜源，例如：荔枝樹、酪梨樹甚至是很多不同品種的樹林，也因此蜂蜜會採回不同口感的蜂蜜，而產生荔枝蜜、酪梨蜜或百花蜜。
大片的酪梨果園是蜜蜂工作的地方。
所以不得不佩服小蜜蜂真的好厲害啊！！！謝謝辛勤的蜜蜂們，我們才可以吃到各種不同風味的蜂蜜。
天然封蓋蜜vs.沒有封蓋蜜的差異
職業蜂農大多會在蜂蜜未封蓋前就採收(約節省二週)，省時又可大量採收蜂蜜(可以多採收一次)，但蜂蜜未封蓋之前採收的蜂蜜水份會大於20%，所以必需再使用機器加工，讓蜂蜜水份降至20%以下，方有利蜂蜜保存。
未封蓋蜜的樣子。
封蓋後的蜜。
山谷下的秘蜜幾乎是採收封蓋蜜
他們在蜂箱上在多疊一層稱為繼箱的蜂箱，以利方便採收封蓋蜜(封蓋後水份已達20%以下)，那為什麼繼箱會容易產出封蓋蜜？是因為蜜蜂會將多的蜂蜜往上儲存，下方則是留給蜂王生子，及儲存一些平常蜜蜂要食用的蜂蜜。職業蜂農通常不會使用繼箱，會為了多採蜜把蜂王關起來，然後進入採蜜期，蜂王被關起來後就不會下蛋，這樣就會多出很多地方可以儲蜜。
繼箱就是如下圖設計上下箱，下箱是蜂王生子區，而蜂王比較大隻沒有辦法經過中間的隔層上去上箱，保留了蜂王生存的空間。
採用繼箱以及等待蜂蜜封蓋的時間和成本都比職業蜂農高出一大截，因為封蓋的時間可能就要多等2個禮拜左右，所以天然蜂蜜的產量就比較少。
但就是因為讓蜜蜂可以有更多空間生存，以及沒有提前採蜜，所以不需要做任何加工，因為封蓋蜜的含水量已經在20%以下，不需要任何加工，蜂蜜自然能保留最原始天然的口感和營養。
但其實有時候受天氣影響，就也會採集未封蓋蜜，但是售價就會比封蓋蜜還便宜！然後其實未封蓋蜜和封蓋蜜的口感並沒有差別，主要還是差在有無加工，以及蜂蜜開封後放太久會發酵使口感變質的問題。所以蜂蜜一但開罐，建議最好趁新鮮及早食用完畢！
蜂蜜放太久會發酵？
所謂發酵，是微生物自身的代謝活動，是微生物向其周圍環境攝取營養物質的過程，實際上是醣類的酵素分解。蜂蜜的發酵是由於耐糖性酵母菌對葡萄糖和果糖的分解作用引起的，其結果會產生酒精和二氧化碳。因此蜂蜜發酵會有一種酒精味或酸醋味。由於發酵過程中會釋放出二氧化碳氣體，產生的二氧化碳氣體就會有可能(漲破瓶身)，就類似醃漬品，所以蜂蜜開蓋後會接觸到空氣和水氣，此時就要盡快食用完畢，平時有開蓋食用即可避免蜂蜜發酵。
蜂蜜的結晶會提高發酵的可能性，這是因為蜂蜜結晶以後，它的液態部分含水量相對增高，因而可能造成發酵變質。不成熟的蜂蜜也由於含水量高，因而易發酵變質。即使成熟的蜂蜜，若把它長期暴露在潮濕的環境中，吸收了空氣中的水分，也會給酵母菌製造合適的繁殖條件，以導致發酵。
「不加工封蓋蜜」與「濃縮蜜」
天然蜂蜜通常不會是完全清澈，會有點混濁。
左邊是市售濃縮蜂蜜，右邊是天然百花蜜。
酪梨蜜則比較清澈些，但蜂蜜的質地仍然是絲滑，而不是市面的透明且很濃稠。
山谷下的秘蜜~天然蜂蜜(百花蜜&酪梨蜜)成分與特色
成分
✔天然不加工封蓋蜜，沒有任何添加物。
特色
✔採用繼箱讓蜂王有足夠生子和生存空間。
✔等待蜂蜜封蓋才採收，讓蜂蜜的水份自然下降至20%，就不需使用加工手法去除水份。
這次嚐試的是百花蜜和酪梨蜜。
百花蜜的質地比較濃稠不透明。
但質地都是很絲滑的，並不像市面的濃縮蜜那樣黏稠。
酪梨蜜則是金黃透明色，質地較不濃稠，更絲滑濃郁。
我真的超愛酪梨蜜，因為質地超級絲滑，挖的時候特別療癒。
山谷下的秘蜜~天然蜂蜜(百花蜜&酪梨蜜)試吃
蜂蜜的料理其實很多，但我最愛的還是搭配土司和鬆餅吃，因為蜂蜜和奶油真的就是絕配！搭在一起的口感絕佳，有一點點鹹鹹甜甜的雙層滋味，讓人愛不釋口。
再給大家看一下百花蜜和酪梨蜜的差異。
蜂蜜+奶油+土司=人間美味！而且我超愛這款日本雪印奶油，吃起來不會太鹹太油！
【蜂蜜奶油土司】
先把奶油塗抹在土司烤3分鐘左右，可依個人喜好調整時間。
烤完之後再淋上蜂蜜醬就是人間美味！！！！
【蜂蜜堅果鬆餅】
把超市買來的鬆餅和堅果稍微烤一下，再淋上蜂蜜醬就很美味～
【蜂蜜水果】
有些甜度不那麼高的水果，加些蜂蜜也可以增添一些香氣和口感喔！
我竟然才發現蜂蜜和酪梨其實很搭，以前單吃酪梨最喜歡加醬油，口感大勝鮭魚生魚片太多！
【蜂蜜果汁】
最後就是最方便且容易的食用方式，即在果汁裡加入些許蜂蜜也可以增添風味喔！
蜂蜜酪梨牛奶
蜂蜜奇異果蘋果汁
【蜜汁雞腿】
最後一道暗黑料理XDDDD
就是最近剛學的蜜汁雞腿，我發現用糖和蜂蜜做出來的醬汁口感真的差很多！
蜂蜜煮出來的醬汁就是特別甘甜！
料理方式：
1.調個靈魂醬汁：水2大匙、醬油2大匙(我使用的是醇釀紅藜黑豆醬油)、蜂蜜2大匙、米酒2大匙、白芝麻1小匙。
醬油也是靈魂之一，用好一點的醬油，和蜂蜜搭在一起的口感更佳！
2.準備一隻切好的大雞腿，再把醬汁混合均勻(除了白芝麻)，醃大概1個小時即可。
這裡是用酪梨蜜，我覺得做起來口感更甘甜。
醃好後再下鍋煎，先倒一半醬汁，煎十分鐘再把所有醬汁倒進去，煮到收汁即可。
忘了放白芝麻，哈～
天然封蓋蜜的柔軟滑順口感真的是吃過才知道，
【品牌資訊】山谷下的秘蜜~天然蜂蜜(百花蜜&酪梨蜜)
※FB粉專
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※蝦皮賣場
https://reurl.cc/8jKE24
※參考資料：「不加工封蓋蜜」與「濃縮蜜」差別在那裡？
https://www.newsmarket.com.tw/blog/108509/
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